“病从口入”不仅是在强调饮食卫生，它同时也揭示了饮食与疾病的关系。众所周知，饮食和生活习惯是主导人体健康的两大重要因素，而饮食占绝对比重。
越来越多的研究已经证实，长期高脂肪饮食(尤其是加工过的)会导致肠道生态失调以及营养代谢发生变化。随着时间推移，肠道形成的促炎环境伴随代谢失调会“馈赠”宿主肥胖、心血管疾病、糖尿病等代谢综合征，以及一系列疾病体验。
代谢综合征的核心是胰岛素抵抗，它驱动小而致密的低密度脂蛋白颗粒占据主导地位，从而减少了有益健康的高密度脂蛋白胆固醇(HDL，好胆固醇)，还增加了空腹和餐后富含甘油三酯的脂蛋白(TRL)的浓度。这些都是导致被称为“全球第一杀手”的心血管疾病的危险因素。
在血脂异常加重的糖尿病患者中，服用他汀类药物可以降低低密度脂蛋白胆固醇(LDL，坏胆固醇)的水平。然而，它并不能消除心血管疾病风险。因此，寻找新药的努力仍在继续。
来自加拿大渥太华大学心脏研究所领导的研究团队通过小鼠实验发现，川陈皮素可以抵消高脂肪饮食导致的不良影响，从而改善代谢失调，预防餐后高脂血症。
川陈皮素是一种多甲氧基黄酮，存在于一些柑橘类水果中，具有多种药理作用，包括抗炎、抗肿瘤和神经保护特性。
陈皮是深受中国人喜爱的养生佳品，其中以“广东三宝之一”的新会陈皮最为著名，具有很高的药用价值。
“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”。3年的陈皮具有橘子皮果香味，10年的陈皮会散发出陈香，30年的陈皮闻起来有浓郁的药香。陈皮主要含有黄酮、挥发油、多糖等成份，放置的时间越长，其品质和药效越好。
中医很早就认识到许多食物既可以食用，还可以作为药用，这类食物不但能补养身体，填腹充饥，还能医治一些简单的病症。也有一些能治病的中药，同时具有食养作用，至今仍被视为药食兼用之品。
中医基础“药食同源”：研究证实川陈皮素改善代谢预防高血脂等作用
